投资餐饮行业，成就自己的事业，实现较高的投资回报，是餐饮人的梦想和目标，虽然餐饮行业藴藏着巨大商机，但也和其他行业一样具有一定的市场风险，如何把握商机并尽可能规避风险，实现投资盈利是必须思考的问题。公司通过五百多家店的成功经营，形成一套完善的风险控制管理-----餐饮风险成因分解与控制。
　　餐饮行业风险成因分解与控制
　　我们主张通过规避每一个环节可能出现的风险因素，从而进行整个餐饮投资中的风险控制。详解如下：
 　　1 投资合伙人风险控制：多人投资，要进行多方面考察选择合伙人，必须要有严格的合伙投资协议，规范好每个投资人的责任、权利和义务，避免投资人合作中出现严重问题而影响投资人的合作，从而增大投资失败风险。不管你们是多么好的朋友，即使你们是亲戚兄弟姊妹也罢，否则出现投资人严重分歧最终走向投资撤伙的境地将无可避免。
　　2 投资资金风险控制：不管是一个人还是多人投资，都必须在启动投资前，必须把预算投资资金准备到位，特别是多人投资的方式更要规避边做边筹措资金，一旦投入启动后中途资金不到位，会严重影响投资进度，增大投资成本，甚至有可能因为资金不能到位最终投资失败。
　　3 店面选址风险控制：选择一个合适的店面是我们投资餐饮行业的必要条件，依靠有丰富经验的加盟公司，让他们派遣专业的店面考察人员到实地考察综合评估选择，是最为有效规避店面选址风险的有效方式，不进行科学而专业的评估，盲目选择店面，一定会埋下投资隐患，陡增投资风险。
　　4 选择加盟公司风险控制：没有做餐饮行业的经验，选择加盟，是比较科学合理的方式，但餐饮加盟公司很多，良莠不齐，必须进行实地考察选择，选择适合自己的、有筹建和经营餐饮的丰富经验、具有完善的管理体系、支持系统和成熟的技术、有完善的餐饮行业的配套系统、具有一定品牌影响力的餐饮连锁加盟企业。否则一旦选择失误，风险失控，失败阴影会笼罩着你难以散去。

　　5 装修风险控制：结合加盟公司品牌要求，按照一定的要求进行装修，一定要符合市场要求，而不是只是品牌要求和个人爱好，特别是装修档次的定位，结合投资规模、市场定位、品牌风格进行装修设计完成装修，如果脱离市场定位，只是追求装修档次或者个人喜好，不能被消费者接受的消费环境，市场风险上升，难以控制。
　　6 产品定位风险控制：根据消费者喜好，结合哈尔滨猫婆小面的产品特色，从色、香、味、型、器、养、鲜、活、快等多角度进行产品定位，品质要求。真材实料，味道地道，偷工减料，死得硬翘翘。
　　7 营销定位风险控制：产品营销、服务营销、广告营销合理定位是做好火锅店的关键环节，风险控制的核心要件，产品做精、服务做细、广告做足， 风控到位，成功必然。
　　8 安全风险控制：严格按照《食品卫生安全法》控制食品安全，不用地沟油，不用过期变质食品，不用化学添加剂。严格按照操作规范使用水、电、气，危险工具，防止安全事故发生，并做好安全事故防备预案工作。严重按照操作规范进行产品加工、服务工作。防止出现产品生产和服务工作过程中的安全事故，并做好安全事故防备预案工作。
　　9 成本风险控制：成本控制存在于餐饮管理的各个环节，管理成本、原料成本、加工工艺成本、服务成本、人力成本、办公成本、税务成本、公关成本、营销广告成本、房租、水电气等成本必须进行严格控制，制定成本控制制度并严格执行，降低成本，增大盈利空间，规避市场风险。
　　10 危机公关风险控制：经营过程中的突发事件或者消费者投诉处理，是餐饮行业突发危机主要因素，危机公关是实现风险控制的根本措施，危机公关5S原则（承担责任原则、真诚沟通原则、速度第一原则、系统运行原则、权威证实原则）必须在危机处理中灵活运用，才能进行有效的风险控制。危机处理更需要注重保证信息的及时性、保证受众的知情权、注重受众的想法、保持坦诚、保证信源的一致性、保证与媒体的有效沟通、保证信息的言简意赅、处理的整体策划，遵循危机处理的基本原则和处理规则，进行风险控制。
　　在餐饮行业的投资经营过程中，注重风险控制，最终实现盈利，成就自己的事业。这和我们平常开车一样，开车有危险，但我们知道了开车出现危险的成因，比如机械故障因素、疲劳驾驶因素、驾驶技术因素、酒后驾驶因素、复杂路况因素、超速驾驶因素、不按照交通规则驾驶因素、不良驾驶习惯因素等等，如果我们在驾驶过程中都一一规避上述危险因素，那我们开车就很安全了，也就能顺利到达目的地。