1.当锅底开始起泡时，只需往下走 当您煮干面条或干面条时，通常要等水煮沸后才能开始煮。实际上，这使面条容易加热不均匀，面条的表面会发生糊化和粘连，并且煮熟的面条不会有嚼劲。幸运的是，当锅底有小气泡冒出时，温度约为80度。 将面条放入锅中，然后搅拌并盖上锅盖。当锅中的水烧开时，加一些冷水，当水烧开时将煮熟。面条煮熟，速度快，面条柔软，汤清。 2.自己制作的湿切面或手卷面，需要煮沸 当将湿切面和自制面条煮沸时，将水置于沸腾状态，然后用筷子搅拌几次以防止面条粘住。 当将湿切面煮沸时，请确保使用较高的热量，否则温度不够高，并且面条的表面不易形成粘膜，并且面条会在水中糊化。 用高火煮沸，每次打开锅时加一次冷水，然后加水两次以退出锅。 3.煮面条时，可以在水中加一点醋 实验表明，当蒸煮水的pH值为5.5-7.5时，面条的感官品质非常高；当蒸煮水的pH值为5.5时，面条的感官品质比较高。 因此，在餐馆里，厨师会在水中加一点醋来改变水的pH值。 这也可以去除面条的碱性味道，并使面条变白。 4.煮面条时，适当添加冷水 在家煮面条时，通常将湖北面条放入锅中直到煮熟。但是您会发现面条汤在煮时变得更加浑浊，并且有许多漂浮的白色气泡。通常的处理方法是提起盖子并搅拌几次，以使白色气泡沉没。这会使面条变粘。实际上，这很简单。 在面条上加一些冷水，以保持面条的浓郁口感。 5.防止面条在锅中溢出 许多经验中，煮面条时很容易使面条溢出。只需在筷子锅里放一根筷子，以免溢出，不相信你可以试试看！
